Perinteisiä joulureseptejä

Info ja kuvaus

Joka vuosi jouluna perheet kokoontuvat yhteen ilon hetkeksi. Monet odottavat joulun aikaa omistautuakseen läheisilleen, irtautuakseen arjesta ja sen harrastajista nauttiakseen jouluresepteistä.

Kylmästä huolimatta talot loistavat sytytetyillä tulisijoilla ja ympäristö täynnä valoa ja lämpöä. Italiassa joulu tuntuu kovasti erityisesti surullisen kuuluisan "joululounaan" vuoksi. Voit viettää sen kotona tai ravintolassa, mutta joka tapauksessa keittiössä olevien sitoutuminen on aina maksimissaan. Et voi pilata jouluruokaa!!

Perinteisiä joulureseptejä

Italiassa joulureseptit ovat aina olleet sidoksissa perinteisiin, mikä tarkoittaa, että kaikki mitä pöytään laitetaan, on tulosta pitkästä perinteestä ainesosien valinnassa ja valmistuksessa.

Jokainen Italian alue pitää omat reseptinsä ja vartioi niitä mustasukkaisesti. Suurissa kaupungeissa, kuten kylissä ja laaksoissa, tyypillisten makeisten ehdotus on todella monipuolinen. Nyt näet 10 jälkiruokaa, jotka löydät varmasti katetulta pöydältä Italian joululomien aikana.

Panettone, Milanon ja Lombardian kiistaton kuningas. valmistettu kohotetusta taikinasta, joka perustuu jauhoihin, veteen, emohiivaan, kananmunaan, voihin, sokeroituihin hedelmiin, sitruunan ja appelsiinin kuoreen sekä rusinoihin. Mutta miksi sitä kutsutaan?

Sen nimi juontaa juurensa sanasta "Pan de Toni", joka on peräisin sen keksijältä Tonilta, Ludovico il Moron tuomioistuimessa palvelleelta siivouspojalta. Legendan mukaan jälkiruoka syntyi 1400-luvulla keittiössä tapahtuneen onnettomuuden seurauksena: Sforzan pääkokki poltti juhlaan tarkoitettu jälkiruoka.

Se oli Toni, joka pelasti kaiken ja loi sen, mitä me kaikki nykyään tunnemme joulun symbolina. Jäljelle jäänyt äitihiiva, johon oli sekoitettu jauhoja, munia, sokeria, setriä ja rusinoita.

Veronan pandoro on hyvin vanhaa alkuperää. Sitä pidettiin heti muunnelmana "Nadalinista", tyypillisestä venetsialaisesta jälkiruoasta 1800-luvulla. Sen syntymäaika on kuitenkin tarkka: 14. lokakuuta 1894, jolloin Domenico Melegatti haki virallisen patentin tälle erittäin pehmeälle ja tuoksuvalle jälkiruoalle, jota pidetään edelleen ajattomana joulusymbolina.

Sen nimi puolestaan juontaa juurensa Venetsian tasavallan ajoilta, jolloin tarjottiin tyypillistä "Pan de oro" -nimistä jälkiruokaa.

Joulun kahden kuninkaan jälkeen löydämme Piemontelle tyypillisen Tronchetto di Natalen. Itse asiassa se sisältää voita, mascarponea, munia, kastanjakermaa, kermaa ja suklaata, kaikki ainesosat, jotka tekevät siitä täyteläisen ja vastustamattoman.

Sen reikä muistuttaa takassa poltettavan puun kantoa juhlayönä.

Keski-Italiassa alueilla on tarjolla joulumakeisia, kuten Certosinoa (tai Pan Spezialea) Bolognassa.

Jälkiruoka valmistetaan jauhoista, manteleista, pinjansiemenistä, hunajasta, sokeroiduista hedelmistä, kvittenihillosta tai sinappista, kaakaosta ja suklaasta.

Sitten kaikki koristellaan sokeroiduilla hedelmillä, saksanpähkinöillä, manteleilla ja harjataan lämpimällä hunajalla. Kypsytys on olennainen vaihe tämän jälkiruoan onnistumiselle: jotta karthusialainen olisi todella hyvä, sen on itse asiassa lepäävä vähintään 10 tai 20 päivää.

Toscanassa Panforte di Sienaa ei voi jättää väliin. Se oli mahdollista löytää Sienasta jo vuonna 1200, jolloin siirtolaiset ja palvelijat toivat tämän pehmeän leivän kunnianosoituksena Monte Celson luostarin nunnille.

Nykyään panforte-taikina valmistetaan manteleista, sokeroiduista hedelmistä, maustesekoituksista, kuten kanelista, neilikasta, muskottipähkinästä, inkivääristä - kaikki sidottuna herkulliseen hunaja- ja sokerisiirappiin - ja paistetaan uunissa.

Sen sijaan Roomassa ja Laziossa on kuuluisa toinen joululle tyypillinen jälkiruoka: se on roomalainen pangiallo .

Se juontaa juurensa keisarilliseen Roomaan, jossa sitä käytettiin sen valmistukseen talvipäivänseisauksen aikana hyvänä enteenä palata pitkiin päiviin. Nimi tulee sen peittävästä kuorrutteesta. Täyte sen sijaan on valmistettu jauhoista, saksanpähkinöistä, manteleista, hasselpähkinöistä, pinjansiemenistä, kuivatuista viikunoista, hunajasta, katkerasta kaakaosta ja appelsiininkuoresta, joihin usein lisätään myös ricottaa.

Menet alas Etelä-Italiaan, löydät kuuluisimpien jälkiruokien reseptit, jotka ovat kuuluisia myös muualla kauniissa maassa.

Napolin struffolit valmistivat ensimmäisenä kreikkalaiset pöydät. Se on aina ollut huonoa alkuperää oleva jälkiruoka, ja viime aikoihin asti niitä valmistettiin luostareissa ja nunnat lahjoittivat niitä tarvitseville suoraan.

Pugliassa saappaamme kantapäässä kartellit ovat päähenkilöitä. Kruunuja maustettua pastaa, paistettu ja peitetty hunajalla.

Perinteen mukaan taikina saa kypsennyksen aikana Jeesuksen lapsen nauhojen muodon. Heidän historiansa on hyvin ikivanha, jopa jotkut tekevät sen alkavan noin kuudennella vuosisadalla eKr

Calabriassa koko vuosi on täynnä viikunoita, ja jouluna sitä ei tietenkään voinut jättää väliin.

Fichi chini (täytetyt viikunat) on täytetty kuivatuilla hedelmillä, suklaalla ja sokeroiduilla hedelmillä. Uteliaisuus piilee nimenomaan siinä, kuinka ne tarjoillaan: ne asetetaan päällekkäin neljällä neljällä ristin muodostamiseksi.

Lopuksi Sisilia makeuttaa joululomat Modican kaupungille tyypillisellä cubaitalla, nougatilla.

Lähi-idästä tuleva resepti, joka on valmistettu hunajasta, seesamista, manteleista sekä appelsiinin ja sitruunan kuoresta. Temppu on ruoanlaitossa, eli sinun on oltava varovainen, ettet polta hunajaa tai manteleita.

Italia on aina ollut maailman gastronomian majakka, eikä kukaan ole varmasti koskaan ollut väärässä tässä. Tule kuulemaan mitä muuta tarjoamme! Ainakin yksi näistä erikoisuuksista ansaitsee mukavan jouluviikonlopun, mitä mieltä olette? Katso lisää netistä!