Meidän juustomeijeri: Agriturismo lähellä Pisa paikassa Toscana, Volterra
Meidän juustomeijeri


Työ juustomeijerin kanssa alkoi vuonna 1990 ja noudattaa KIE-maiden määräyksiä. Säilytämme ja kehitämme Toscanan lampaankasvatuksen tyypillisten makujen perinteitä ja käytämme vain tilalla olevien lampaiden maitoa.
Valmistamme myös raakamaidosta valmistettua pecorinoa, jota ei ole lämpökäsitelty, kuten tuhatvuotisen juustonvalmistuksen perinteen mukaisesti: ne ovat vaikeita juustoja, joita on nykyään harvoin löydettävissä, mutta maku on erehtymätön, teknologisen tiukan synteesin ja muinaista tietoa.
Voit valita laajasta valikoimasta erilaisia juustoja: Pecorino degli Sposin raikas ja herkkä maku; Rosso Volterrano, kypsytetty 2 kuukautta, tuoksuva ja voimakas, pintakäsitelty 2 kuukauden ajan tomaattitiivisteellä ja oliiviöljyllä; tai silti ominaista Balze Volterrane, valmistettu raakamaidosta, kypsytetty tammitynnyreissä ja oliivipuiden tuhkan alla, herkkä ja terävä, sopii makean viinin kanssa; ja sitten Maschio, 180 päivää luolassa, herkkä ja terävä; myös ylellinen Cacio del Monsignore, joka on valmistettu raakamaidosta, vuosi vehnän alla tynnyrissä, syötäväksi yhdessä upean Toscanan punaviinin kanssa. Ja sitten Ricotta, Raveggiolo, Baccellone, Tomini….