Maalaistalo ja ruoanlaittokursseja

Info ja kuvaus

Maatilamatkailulla järjestettävät kokkauskurssit ovat käytännönläheisiä oppitunteja, joita vetävät tilanhoitajat tai paikallinen kokki. Kursseilla vieraat oppivat valmistamaan perinteisiä maalaisruokia, usein käyttäen tilalla kasvatettuja tuotteita. Ne kuuluvat 20. helmikuuta 2006 annetun maatilamatkailulain nro 96 mukaisiin virkistys- ja koulutustoimintoihin.

(Lähteet: Laki 96/2006 )

Lyhyesti sanottuna

Italiassa sijaitseville maalaistaloille, joissa on kokkauskursseja, on ominaista:

• Käytännön oppitunteja perinteisestä paikallisesta ruoanlaitosta, jossa käytetään usein maatilan tuotteita (tuoretta pastaa, leipää, perinteisiä jälkiruokia, kastikkeita ja hilloja)
• maistelu tai lopuksi lounas/päivällinen oppitunnin aikana valmistettujen ruokien kera
• yleensä pienryhmissä, vähintään kaksi osallistujaa
• ehdotuksia, jotka sopivat aloittelijoille, perheille ja ryhmille, joissakin tapauksissa myös lapsille

Kustannukset ja kausiluonteisuus:

• Yksittäinen ruokalaji maisteluineen tai illallisineen: noin 60–150 € / henkilö
• sesonkiaika: kesä, jonka huippu on elokuussa, ja syksy, joka on samaan aikaan viinirypäleiden ja oliivien sadonkorjuun kanssa

Selitys

Kuinka monta maatilamatkailuyritystä tarjoaa erilaisia kursseja?

Istatin viimeisimmän raportin (vuoden 2023 tiedot) mukaan Italiassa toimii 26 129 maatilamatkailuyritystä, joista 12 973 (49,6 % kokonaismäärästä) tarjoaa vähintään yhden yhdeksästä tutkitusta lisäpalvelusta (ratsastus, patikointi, luonnon tarkkailu, vaellus, maastopyöräily, opetustilat, erilaiset kurssit, urheiluaktiviteetit ja sekalaiset palvelut). Näistä 14,4 % tarjoaa sekalaisia kursseja , mikä on 3,7 %:n kasvu vuoteen 2022 verrattuna ja on yksi vuoden merkittävimmistä kasvuista sekalaisten palveluiden ( 2,2 %) ja maastopyöräilyn ( 1 %) ohella. Alueellisella tasolla Keski-Italiassa on 31,4 % koko maan sekalaisia kursseja tarjoavista yrityksistä, ja Toscana on alue, jolla on suurin sekalaisia kursseja tarjoavien yritysten osuus (15,5 %) .

(Lähteet: ISTAT )

Turistien kiinnostus kokkauskursseihin

Kokkauskurssit ovat suosituimpia kokemuksia maatilamatkailua valitsevien turistien keskuudessa. Coldiretti/Ixèn tekemän kyselyn mukaan lähes joka toinen italialainen (49 %) osallistuu lomansa aikana aktiviteetteihin, kuten maistiaisiin, viinitilojen, öljymyllyjen ja meijerien vierailuihin tai kokkauskursseille. Viinimatkailu on suosituin valinta, jota seuraavat oliiviöljymatkailu ja juustomatkailu. Coldiretti/Ixèn mukaan kesällä 2026 noin 25 miljoonaa italialaista nauttii ruokamatkailukokemuksesta, joka sisältää maisteluja, kokkauskursseja ja käsityöpajoja.

(Lähteet: Coldiretti/Ixè )

Alan tiedot ja trendit (Agriturismo.net)

Italiassa sijaitsevien maalaistaloiden tarjonnan analysointi ruoanlaittokursseineen:

• 35 % kaikista tiloista tarjoaa catering-palveluita
• Yksi kolmesta majoituspaikasta järjestää viininmaistajaisia

(Lähteet: tarkennukset Agriturismo.netin tiedoista )

Käytännön osuus

Kuinka valita maalaistalo, jossa on ruoanlaittokursseja

1. Tarkista, mitä kurssi sisältää: kysy, sisältyykö hintaan vain oppitunti vai myös maistelu-/loppuateria valmiine ruokineen.
2. Tarkista käytetyt tuotteet: selvitä, ovatko ainesosat yrityksen omaa alkuperää vai ostettu muualta
3. Kysy osallistujien vähimmäis- ja enimmäismäärää: monille kursseille vaaditaan vähintään kaksi henkilöä ja niillä on enimmäismäärä käytännön kokemuksen varmistamiseksi.
4. Arvioi kurssin taso: jotkut laitokset tarjoavat perusopetusta niille, joilla ei ole kokemusta, toiset taas vaativampia tai temaattisia kursseja (tuorepasta, jälkiruoat, leipä, hillot).
5. Tarkista, sallitaanko lapset: kaikki laitokset eivät järjestä kursseja, jotka sopivat edes kaikkein pienimmille.
6. Ota selvää kurssin kielestä: onko se saatavilla englanniksi vai muilla kielillä ulkomaalaisille vieraille?
7. Ota huomioon kausiluonteisuus: tiettyinä vuodenaikoina (rypäleiden sadonkorjuu, oliivien poiminta) kursseja voidaan yhdistää tiettyihin maatalouskalenteriin liittyviin aktiviteetteihin.
8. Kysy omistajalta: Onko sinulla kysyttävää? Ennen varauksen tekemistä voit ottaa yhteyttä suoraan majoituspaikkaan ja esittää pyyntösi ilman sitoumuksia. Käytä sivulla olevaa "Kysy omistajalta" -painiketta.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä on kokkauskurssi maatilalla?

Se on käytännönläheinen oppitunti, jossa vieraat oppivat valmistamaan perinteisiä paikallisia ruokia, usein suoraan tilalla kasvatetuista tai kasvatetuista tuotteista. Oppitunti päättyy tyypillisesti valmistettujen ruokien maisteluun lounaan tai illallisen kera.

Paljonko kokkauskurssi maatilalla maksaa?

Hinnat vaihtelevat kurssirakenteen, keston ja sisältyvien palvelujen mukaan. Maistelu- tai aterian sisältävä kurssi maksaa tyypillisesti 60–150 euroa henkilöltä, ja lapsille on usein saatavilla alennettuja hintoja.

Kuinka kauan kokkauskurssi maatilalla kestää?

Oppitunnit kestävät yleensä 2–4 tuntia, minkä lisäksi on lounas- tai päivällisaika, jonka aikana valmistetaan ruokaa kurssin aikana.

Tarvitsetko osallistuaksesi kokemusta ruoanlaitosta?

Ei. Useimmat kurssit on suunniteltu aloittelijoille eivätkä vaadi aiempaa kokemusta; jotkut tarjoavat myös edistyneempiä kursseja niille, jotka ovat jo perehtyneet keittiöön.

Mitä ruokia voi oppia valmistamaan maalaistalon kokkauskurssilla?

Se riippuu laitoksen alueellisista perinteistä: tuoreet käsintehdyt pasta, leipä, gnocchit, perinteiset jälkiruoat, kastikkeet ja hillot ovat yleisimpiä vaihtoehtoja.

Sopivatko maatilan kokkauskurssit lapsille?

Monissa tapauksissa kyllä, erityisillä alennetuilla hinnoilla. On kuitenkin hyvä tarkistaa asia laitokselta, sillä kaikki kurssit eivät ole suunniteltu nuoremmille lapsille.

Kuinka moni maatila tarjoaa ruoanlaittokursseja?

Istat ei erikseen mainitse kokkauskursseja, vaan laskee ne "eri kurssit" -kategoriaan, joka kattaa 14,4 % maatilamatkailuyrityksistä, joilla on vähintään yksi lisäpalvelu. Toscana on alue, jolla on suurin osuus yrityksiä, jotka tarjoavat erilaisia kursseja (15,5 %).

(Lähteet: ISTAT )

Milloin on paras aika osallistua kokkauskurssille maatilalla?

Kursseja on yleensä tarjolla ympäri vuoden, mutta kysyntä kasvaa kesällä, huipussaan elokuun puolivälin tienoilla, ja syksyllä, kun ne osuvat päällekkäin viinirypäleiden ja oliivien korjuun kanssa.

Onko mahdollista yhdistää kokkauskurssi pidempään oleskeluun?

Kyllä, monet laitokset tarjoavat kurssin osana majoituspakettia, jolloin voit nauttia kokemuksesta rauhallisemmin useiden päivien ajan.

Lähteet

Laki 20. helmikuuta 2006 nro 96

Maatilamatkailuyritykset Italiassa – vuosi 2023 (koko raportti) - ISTAT

15. elokuuta: 700 000 ihmistä nauttii maatilamatkailusta, ruoasta ja urheilusta - Coldiretti

Italia on tuhansien kulinaaristen perinteiden maa, jossa jokaisella kaupungilla on omat perinteiset reseptinsä , joita vain paikalliset voivat siirtää eteenpäin ja opettaa. Lomamatka Agriturismossa, jossa järjestetään kokkauskursseja, on loistava tapa oppia perinteisiä italialaisia reseptejä ja herkullisten paikallisten ruokien valmistukseen tarvittavia kulinaarisia tekniikoita. Ystävällisessä ja perheystävällisessä ilmapiirissä voit valmistaa ruokaa paikallisesti tuotetuista, suoraan maatilalla kasvatetuista tuotteista ja tutustua sukupolvelta toiselle siirtyneiden reseptien salaisuuksiin ja tarinoihin.

Kokkauskurssit maalaistalossa

Riippuen siitä, minkä Italian alueen valitset maalaistalolomallesi kokkauskursseineen , saatat huomata valmistavasi herkullisia crostineja ja keittoja Toscanassa tai acquacottaa Umbriassa . Kaulitko tuoretta pastaa kaulimella herkullisen lasagnen ja tortellinin valmistamiseksi Emilia Romagnassa , herkullista agnolottia Piemontessa ja taiteellista orecchiettea Pugliassa . Tai voit huomata vaivaavasi hiivaa, vettä ja jauhoja erinomaisen pizzan valmistamiseksi Campaniassa tai paistavasi arancineja Sisiliassa . Ja oppitunnin päätteeksi voit nauttia valmistamistasi ruoista hyvän lasillisen paikallista viiniä kera. Yksityis- tai ryhmätunnit, italiaksi tai englanniksi, auttavat sinua tulemaan asiantuntevaksi kokiksi ja valmistamaan herkullisia lounaita ystävillesi heidän palattuaan lomalta: se on upea tilaisuus viettää hauska perheloma tai ruoka- ja viiniloma kahdelle.

Tutustu verkkosivuillamme maalaistaloihin, jotka tarjoavat ruoanlaittokursseja Italian-lomallasi, ja älä missaa tilaisuutta oppia parhaita perinteisiä italialaisia reseptejä !