Our products: Agriturismo lähellä Siena paikassa Toscana, Montepulciano
Our products
Viinitarha
Viinitarhojemme kokonaispinta-ala on noin 2 hehtaaria jaettuna kahdelle erilliselle tontille: vanhaan viinitarhaan, jota kutsumme nimellä l'orso (karhu) ja vuonna 2023 rakennettuun upouuteen viinitarhaan, jota kutsumme libellulaksi (sudenkorento). Noin 550 metrin korkeudessa. merenpinnan yläpuolella tilamme on hieman korkeammalla kuin muut Vino Nobilen tuotantotilat. Korjaamme Merlot yleensä syyskuun lopussa tai hyvin varhain lokakuussa, kun taas Sangiovesen sadonkorjuu tapahtuu enintään kaksi viikkoa sen jälkeen. Kaikki rypäleet on kasvatettu luonnonmukaisesti ja yhdistettynä viinikellarin tiukkojen laatu- ja puhtausstandardiemme kanssa se tarkoittaa, että viinimme on luokiteltu BIO-luokkaan.
Sadonkorjuu ja viininvalmistus
Sadonkorjuu on yksi suosikkivuodenajoistamme, mutta se vaatii paljon työtä ja monia käsiä. Se suoritetaan tarkasti käsin, keräämällä kaikki viinirypäleet pieniin laatikoihin, varmistaen, että valitaan vain terveellisimmät ja kypsimmät rypäletertut. Siementen poistamista seuraa toinen valintaprosessi, jolla varmistetaan, ettei säiliöihin pääse liikaa kypsymättömiä rypäleitä, puunpalasia ja varsia. Sitten seuraa pehmeä puristus ja välitön siirto teräksisiin käymissäiliöihin, joissa alkoholikäyminen alkaa valvotussa lämpötilassa. Ensimmäisessä viininvalmistusvaiheessa tapahtuu toistuva ylipumppaus vuorotellen lävistyksen ja delastan kanssa. Tämä kestää yleensä noin viikon, jonka jälkeen poistamme kuoret, jotta saadaan uusi käymiskierros, joka voi parhaimpana vuosina ja ikääntymiseen tarkoitetuilla viineillä kestää jopa kolme viikkoa. Tämän prosessin aikana seuraamme lämpötilaa ja happotasoja tarkasti, kunnes voimme dekantoida ja poistaa sakan. Sakan lopullinen poisto on alkusoitto puuhun ikääntymistä varten.
Oliiviöljy
Oliivitarhojen pinta-ala on noin puolitoista hehtaaria, yhteensä noin 400 puuta. Tällä melko pienellä alueella voimme korjata oliivit perinteisellä tavalla käsin ja puristaa ne 24 tunnin sisällä sadonkorjuun päättymisestä. Meille salaisuus piilee joidenkin perinteisten elementtien säilyttämisessä samalla kun yhdistämme uusia kylmäpuristus- ja dekantointitapoja rajoitetulla suodatuksella. Tämä varmistaa, että saamme tuotteen, joka pystyy tuomaan takaisin tämän Toscanan kulman omaleimaiset maut ja tuoksut.
Valitse majoitus
- Total: € SEURAAVA