Tuotantomme ja viinikellari: Agriturismo lähellä Firenze paikassa Toscana, San casciano in val di pesa
Tuotantomme ja viinikellari
Viinitarhojen pinta -ala on noin 50 hehtaaria, jotka sijaitsevat 250–300 metriä merenpinnan yläpuolella: suurin osa viinitarhoista on sangioveseja; kuitenkin on myös pieni osa ulkomaisia lajikkeita, kuten Merlot, Syrah ja Cabernet-Sauvignon.
Viljelijät käyttävät kehittyneitä viljely- ja viininvalmistustekniikoita, mutta noudattavat myös Toscanan perinteisiä kellarikäytäntöjä.
Viinitarhoja on äskettäin päivitetty uusien laatukriteerien mukaisesti: valitut kloonit on istutettu, istutustiheys on kasvanut ja tuotanto per kasvi on pienentynyt. Nämä muutokset on tehty viinin laadun parantamiseksi.
Meillä on kaksi vanhaa kellaria, jotka on todennäköisesti rakennettu vuoden 1000 jKr. Ympärille ja joiden kivet on otettu ympäröivältä maaseudulta. Näitä kellareita käytetään viinin vanhenemiseen, prosessi, joka tehdään ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista kukin on 35 hehtolitraa, yhteensä 600 hehtolitraa.
Ylimääräistä kellaria käytetään myös viinin valmistukseen. Se on kuitenkin uudempi ja siinä on 24 sementtisäiliötä, joiden kokonaiskapasiteetti on 5 000 hehtolitraa. Käsin poimittujen viinirypäleiden jälkeen viininvalmistusprosessi on punainen ja pitkät maseraatiot. Tätä prosessia seuraa massojen valmistus ja viinin siirtäminen puupulloihin, joissa vanheneminen tapahtuu. Tuotanto voi olla yhteensä 260 000 pulloa, mikä vastaa noin 2 000 hehtolitraa.
Valitse majoitus
- Total: € SEURAAVA