Maatalouden toiminta ja tuotteet: Appartamenti in Agriturismo lähellä Perugia paikassa Umbria, Corciano

Viinitarhat ja viinit

Maalaistaloja ympäröivät yli 8 hehtaarin omat viinitarhat, kaikki osa DOC Colli del Trasimeno ja mukaan lukien Sangiovese, Merlot ja Cabernet Sauvignon lajikkeet. Korkeus 350/400 metriä, eteläinen altistuminen ja optimaaliset ilmasto-olosuhteet tekevät viiniköynnöksestämme täydellisen ikivanhoja varten sopivan punaviinin tuotannon, joka sopii hyvin alueen perinteisille ruokiin. Yhtiömme tavoitteena on tuottaa korkealaatuista viiniä viimeisintä teknologiaa käyttäen kunnioittaen perinteitä. Sen jälkeen, kun rypäleistä on tehty varovainen manuaalinen valinta, joka tulee yksinomaan viiniköynnöksistämme, siirrymme viiniyttämiseen 100 hehtolitran ruostumattomasta teräksestä valmistetuista fermentoreista. Sen jälkeen, kun nahkoja on pitkittynyt, hitaasti kypsytettiin 225 litran tammitynnyreissä, puhdistamalla pullossa vähintään 12 kuukautta.

Meidän oliivitarhat ja meidän ekstra-neitsytoliiviöljy

Yrityksellämme on yli 12 hehtaaria oliivilehtoja yhteensä yli 1600 kasveja, joista monet ovat vuosisatoja vanhoja, kaikki kuuluvat Colli del Trasimenon alueen tyypillisiin lajikkeisiin, kuten Leccino, Muraiolo, Frantoio ja Dolce Agogia. huoneistojen nimet). Meidän oliivitarhat ovat ehdottomasti biologisia ilman rikkakasvien torjunta-aineita tai torjunta-aineita, ja sadonkorjuu, joka alkaa jo lokakuun ensimmäisinä viikkoina kerätäkseen hedelmää laajemmalla polyfenolipitoisuudella, tehdään edelleen käsin kunnioittaen perinteitä ja säilyttäen kasvit maallinen. Saapuessaan tehtaaseen oliiveja varastoidaan 20 kg: n laatikoihin ja 12 tunnin kuluessa jalostus alkaa; ne sitten kuolee, pestään ja lähetetään öljymyllyyn. Noin 30 minuutin kuluttua alkaa todellinen uuttovaihe; Taikinaa työnnetään pumppuun "Decanter", joka erottaa kiinteän osan, ydin, kuivatun massan ja kuoriutumisen nestemäisestä osasta eli vedestä ja öljystä, ns. Mososta, sentrifugointimenetelmällä. Puristus tapahtuu teräslevyjen avulla, jotka hienottavat oliiveja, jotta ne olisivat hyvin hieno tahna; pasta menee lämpökeräysaltaaseen, jossa alkaa vaivaaminen. Vaivaaminen on taikinan jatkuvan liikkeen prosessi, mikä edistää rasvaisen osan erottamista kiinteästä osasta ja tekee pasta saavuttamaan ympäristön lämpötilan 27 ° C. "Mostoa" käsitellään edelleen erotteluprosessilla ja sen jälkeen sentrifugoimalla epäpuhtauksien poistamiseksi. Näin saatu öljy, ilmeisesti keltainen, on itse asiassa "jaloöljy", jolla on omat erityispiirteensä: opasiteetti, vihreän lehtivärit, kultaiset heijastukset ja pysyvät vivahteet ja sen maku on käsittämätön, hieno ja herkkä hedelmäinen. Tämä öljy varastoidaan myöhemmin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin vesitiiviisiin säiliöihin ja oikeaan aikaan pullotetaan tavallisiin pakkauksiin, jotka tuodaan suoraan sinulle, asiakkaillemme pöytiäsi ympäri maailmaa.

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;

##%%##nbsp;